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碾米機是一種糧食加工機械，用于將糙米去皮并加工成白米。以下是對碾米機原理的詳細分析：

1. 組成結構：碾米機由多個部件組成，包括固定扳手、加緊螺帽扳手、毛刷、下料斗、砂輪和鋼絲刷等。

2. 工作原理：碾米機的工作原理主要是利用機械設備產生的機械作用力對糙米進行去皮碾白。糙米在碾白室內受到砂輥的旋轉摩擦作用，砂輥表面的砂刃對糙米皮層進行切割和摩擦，使皮層與胚乳分離，同時，糙米與米篩之間的摩擦和碰撞作用，進一步提升皮層的去除。

3. 主要類型：我國小型碾米機主要有三種類型：分離式碾米機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。分離式碾米機操作容易、價格較低，但機型老化，碾出的米質較差。礱碾組合米機加工的米質好，但結構復雜、價格較貴。噴風式碾米機具有良好的性價比，可一次完成脫殼、碾白程序，加工的成品米潔白光亮，已成為市場的主流產品。

4. 碾米方式：碾米過程中，摩擦碾米和磨削碾米兩種方式同時存在。摩擦碾米需要拋光室具有高的壓力和一定的拋光速度，而磨削碾米則需要高的線速度和具有很多微刀刃的碾米輥。根據碾米機的結構和參數的不同，任何一種碾米方式都可能起主導作用。

5. 新型機械：隨著稻谷品種的不斷改良和人們對大米質量要求的提高，傳統的碾米機由于技術落后會使碎米率提高。為了降低碎米率和提高大米質量，研發了新型的碾米機，該機型通過提高單位產量碾米運動面積的利用率和穿透碾米室的風量，在很大程度上降低了碎米率。

總的來說，碾米機的工作原理涉及機械作用力和空氣動力學原理的結合，通過對糙米的去皮和碾白處理，生產出高質量的白米。這一過程不僅要要準確的機械操作，還需要對碾米機的正確維護和操作，以確保生產效率和產品質量。